时间

在武林广场附近逛得口干腿软，恐怕连小脑都支持你选雷迪森了。雷迪森的海鲜种类比较丰富，新任的大厨又是意大利籍，面点也应该是强项。我比较喜欢在晚上7：30以后去，大概因为地理位置的缘故，雷迪森自助餐厅的用餐高峰基本上是晚上6：00左右。明智的选择是在别人蜂拥去吃饭的时候去逛街，晚上7：30去用晚餐，以免辜负了优雅的钢琴伴奏。

团聚

如果今天的晚餐不用装斯文，或者我仅仅是想为晚餐而晚餐，那么我的选择就是国际假日了。因为国际假日的自助餐有最丰富的甜品、有出品最稳定的生蚝、恰到好处的中西式菜肴比例以及最殷勤的服务人员。连我6岁的女儿都知道如果表现好，可以让妈妈带她去假日酒店吃大餐，那里的服务员阿姨可以不厌其烦地陪她挑冰淇淋，可以帮她把三文鱼片煎熟。所以想起国际假日，就想到是一个家庭团聚，朋友聚会的地方，不需要什么理由，只是大家聚一聚，开开心心地吃顿饭！

服务

如果要说好的自助餐的标准，我对菜的味道没什么要求，反倒重在服务。好的自助餐，并不真的就让消费者完全自助了，一些细节服务很重要。我们或多或少都有这样的经验：因为冰水是免费的，有些服务员就省一点是一点，你不叫他，他就永远想不起要给你加水；于是有时你端着第二轮食物回到桌前一瞧，嘿，前一轮吃剩下的装满残渣的盘子还留在桌上；有的服务员远远站着，却始终看不见你在向他们招手示意，我曾为了讨一根牙签，大声呼叫，好像显得自己很没有教养；而好的服务生，你远远地做个写字的手势，她就知道，你要埋单了。

海鲜

到底怎么样的自助餐算是性价比高呢？按照我的想法，首先要有不限量供应的海鲜，品种要多，补货要快，质地新鲜。常吃自助餐的人，最讨厌餐盘里就剩几片三文鱼，而且看上去颜色也开始转暗，却还要去好几趟才等到人家补上新的鱼肉。雷迪森总是在显眼处摆一个巨大的海鲜展台，三文鱼自不必提，生的、熟的、半生不熟的都有，还有蟹、虾、贝类，而且个个看上去新鲜喜人。

很多人在雷迪森吃自助餐，主要就是两部分内容：海鲜吃完，再拿点其他的东西稍稍地装个样子，就直奔甜品了。

美食节

隔三岔五，世贸不时地在推世界各地的美食节。这种时候去吃，就会有很多好东西，味道也非常正点。特别是海鲜节，品种多、质量好，花样百出--曾经有一次，我吃到了真正的新鲜生蚝--这才明白，以前我的肠胃并不是对生蚝敏感，而是对不那么新鲜的生蚝敏感。

可有一次我在平常日子跑去，就有点失落，海鲜少不说，甜品的品种也被精减了，而且几乎所有的中餐看上去都油沥沥，没吃两下子就饱了。

杭州的厨师都很聪明能干，所以我们经常看到很多酒店常打出不同美食节的招牌。杭州一家还挺高星级的酒店更是其中的杰出代表，在过去有一段时间里，博宣传也好，换口味也好，频繁推出不同"国家美食节"。而负责这不同国家美食的厨师却都是同一帮人，而且还是咱们杭州弟兄。

其实，自助餐的吃客除了偶尔几次会给嘴巴放放假，通常对菜式风味的地道程度是极为挑剔的。而杭州酒店习惯依样画葫芦，总有练差的地方。更何况你是高星级，就像歌坛的那英，是实力派，怎么可以允许唱走调了，所以作为"评委"，我们自然非常不满意。

不过说了这么多，走走看看，杭州自助餐比起一些大城市，整体水平却还可以让人接受，如果多在细节上下功夫，我想"吃在杭州"绝对大有前途。

味道

对于我个人来说，因为吃完自助餐后，总要走走逛逛，消化减肥。因为国际假日周围无店可逛，所以它的自助餐，我只去过一次。但只此一次，居然印象深刻。记得那里地方不大，品种也不如雷迪森之类多，但菜的味道都不错。那时对海鲜还没有什么多热爱之情，倒对肉食比较有兴趣，所以还记得国际假日的牛肉，有好几种做法，我变着法地都尝了，饱得两眼发直。

不变

香格里拉的菜式比较单一，但味道比较纯正，这些年下来也没觉得有多大变化，海鲜的品种少。我对香格里拉的喜欢是因为她永远不变，但不经常光顾她的原因也是因为她永远不变。值得一提的是，酒店的西式点心和冰淇淋非常好，是洋厨师精心制作的，我认为味道是杭州最好的。

夕阳

现在每当有好友相聚时，我们经常会去马可波罗假日酒店17楼地中海咖啡厅，餐厅中间放着的钢琴缓缓飘出悠扬琴声，找个靠落地大窗边的座位坐下，能看到夕阳下妩媚的西湖，风光撩人。

酒店的夏威夷风情美食节，有靓妹帅哥穿着海蓝色大花短袖衬衣，戴着花环穿梭而行。我们品着鸡尾酒，尝着鲜美的生蚝和三文鱼，还有夏威夷特色水果菜，现场烹饪的海鲜串烧，大厨现场分切派送木瓜等各式热带新鲜水果，用完餐还能来杯纯正的美式咖啡。

盘子

不自在的持续存在还源于另外一点，那就是杭州很多做自助餐的酒店，在我看来服务细节非常不到位，比如给客人提供用来取放食物的盘子大小。

有些酒店自助餐是根本不用大号餐盘（直径应该在25－30厘米）的，结果每桌子客人面前都是一小盘一小盘堆得满满的，弄得就像在不地道的茶餐厅里喝早茶。卖相难看倒也罢了，敏感如我，自然会忍不住想，用小盘子是不是为了提醒我们少吃一点呢？

有些酒店倒是用大餐盘，可每回似乎都限量提供，刚吃完头盘，想去拿新的，服务员总是客气地告诉你，"不好意思，盘子用完了。"

因为盘子不够用，服务员就开始变得特别热情。一个月前和朋友去莫干山路上的一家星级酒店吃自助餐，在短短一段时间里，服务员居然平均三分钟来收一次盘，总共不下十次。喂，老兄，这是自助餐，你不搭理我可以吗？

西瓜

每回，一帮子爱吃自助餐的朋友聚到一起，说得最多的总是食物。评判某个自助餐的优劣，我想自然还是食物。

我看某个酒店的自助餐，往往会比较关心这里的厨师怎么切西瓜，如果全是切片并且整整齐齐备在盘子里，或者在切片之外还加上一盆基本切成方块的，那么基本可以肯定这里已经达到了相当水平。

什么？都是这样的吗？看到我的说法，很多人恐怕会有异议。先别急着下判断，下回去吃的时候仔细看看，你会发现通常是只切块或者切长条的比较多，而这种切法因为水分流失更多，很难说吃的西瓜是不是新鲜。

自助餐毕竟更接近于西餐，西餐对食物新鲜程度以及摆盘精美的要求某些地方比中餐更苛刻，所以我们也有理由要求得更苛刻。